CAVAS DEL VALLE / Lage Und Wichtige Eigenschaften
Das Weingut Cavas del Valle befindet sich sieben Autofahrt Stunden nördlich von Santiago, wobei man von La Serena eine gute Stunde in Richtung der Anden fährt.
Die Eigentümer sind ein pensioniertes Ehepaar, Raymundo Piracés und Marlies Duerr, die das Weingut in einer sehr kreativen Art führen.
Cavas del Valle befindet sich in dem bezaubernden und mystischen Alto Valle de Elqui (Elqui Tal). Stille Berge sind die perfekte Umgebung für dieses Projekt, versehen mit den unvergleichbaren Eigenschaften des hiesigen Himmels: beständig tiefblau am Tag und unglaublich sternenklar während der Nacht (dies ist der Grund für die Anwesenheit von wichtigen Internationalen Observatorien).
Der Wein wird in einem alten Adobe (rohe Lehmziegel) Gebäude hergestellt, dass sorgfältig restauriert wurde und mit moderner Kunst, einigen Antiquitäten sowie Kopien feiner Diaguita Keramik geschmückt wurde.
Verschiedene Charakteristika machen Cavas del Valle zu einem einzigartigen Weinprojekt:
- Es ist ein kleines namhaftes Weingut, die Mehrheit der Prozesse werden von Hand gestaltet, z.B. Flaschenabfüllen, Verkorken, Korken Wachsversiegelung, Etikettierung.
- Cavas del Valle ist das nördlichste Weinbetrieb Chiles, bekommt deshalb besonders intensiven Sonnenschein und es liegt auf 1.080 m über den Meeresspiegel.
- Das Klima ist einzigartig und Typisch für die Halbwüste, mit sechs Monate langen Sommern und extreme Lufttrockenheit.
- Touristen werden direkt von den Eigentümern geführt. Marlies zeigt ihnen den gesamten Herstellungsprozess des Weines und bietet ihnen eine Kostprobe währen sie sich in einer gemütlichen Pergola im Schatten entspannen.
- Die klimatischen Bedingungen entsprechen denen des Ursprungsland der Syrah Traube, das man nämlich mit der antiken Hauptstadt Persiens Shiraz in verbrindung bringt.
CAVAS DEL VALLE / Produkte
Das Weingut produziert eine Rotweinmischung von Syrah und Cabernet Sauvignon und Weine aus rosaroten Muskateller Trauben. Es handelt sich um eine limitierte Produktion, ca. 25.000 Flaschen pro Jahr die eine individuelle Bearbeitung des Weines ermöglicht und eine unverbesserliche Qualität garantiert.
Jährliche Produktion schließt ein:
- Ungefähr 1.500 Flaschen Premium Qualität mit den Namen Alto del Silencio (Höhe der Stille), ein wein mit vierzehn Monate Reifungsprozess in französischen Eichenfässern und danach noch dreizig Monate Alterung in der Flasche.
- Über 5.000 Flaschen Syrah Gran Reserva von intensiver Tonerdfarbe und einem starken Körper. Herausragend sind die festen und komplexen Tanine und ein Bukett von wilden Beeren, Schokolade und Blütenduft sowie ein außergewöhnlich langer Nachgeschmack. Wird 12 Monate in französischen Eichenfässer gelagert und danach noch achtzehn Monate in der Flasche gealtert. Eine Fachzeitschrift hat dem Wein 89 Punkte gegeben und er gewann eine Goldmedaille im Catad’Or Grand Hyatt Wine Awards.
- Ähnliche Charakteristika besitzt der Syrah Reserva, von dem 2 bis 3 tausend Flaschen acht Monate in französischen Eichenfässern reifen.
- Syrahist ein neuer Wein nur aus Syrahtrauben hergestellt, frisch und ausgesprochen fruchtig
- Cosecha Otoñal, spätlese Wein, wird aus sehr reifen Anfang Herbst geernteten rosaroten Muskateller Trauben hergestellt. Ein außergewöhnlich fruchtiger Wein herausragend für seine verschiedene Aromen von reifen Früchten (Pfirsich, Banane, Guayaba, Ananas) und auch ein bisschen Honig. Mit einer ausgeglichenen Süße ist er sehr angemessen für Aperitifs, Desserts und als Digestif.
- Cosecha Otoñal Syrah, spätlese Wein aus Syrahtrauben, besonders geeignet als Digestif, ca.1.500 Flaschen
- Rosa Pastilla ist ein trockener Muskateller Wein. Um einen zu hohen Alkoholgehalt zu vermeiden, werden die Trauben in der ersten Reifeetappe geerntet, Dies schafft ein wunderbares Aroma von Wassermelone, Aprikose und Zitrone sowie auch Rosenblätter.
CAVAS DEL VALLE / Organischer Wein
Die Landwirtschaft im idyllischen Valle de Elqui begünstigt den organischen Anbau, da die Weintrauben keine Pestizide benötigen, weil es fast keine natürlichen Feinde der Weintrauben gibt. Cavas del Valle benützt natürlichen Dünger, d.h. Ziegendung und eigen produzierten Kompost. Um die chemischen Unkrautmittel zu vermeiden fressen eigene Schafe das Unkraut. Überraschenderweise ist es in diesem Terroir ökonomisch günstiger organisch anzubauen als in konventioneller Art.
Seit 2003 ist der Anbau und der Weinproduktionsprozess von Cavas del Valle offiziell zertifiziert, entsprechend den chilenischen Vorschriften für organischen Weinanbau.
CAVAS DEL VALLE / Markt
Das Weingut verkauft seine gesamte Produktion direkt, ohne Zwischenhändler, an den Endverbraucher. Seine Hauptkunden sind sowohl nationale als auch internationale Touristen die ins Valle de Elqui reisen um die wunderbare Natur zu genießen. Man beliefert außerdem lokale Restaurants und einige Privatkeller in Europa.