Este novedoso, fresco y elegante vino seco de Cavas del Valle es elaborado con uvas Moscatel Rosada provenientes de viñedos propios de 20 años de edad. Un vino de indudable carácter, color amarillo verdoso, con aromas que recuerdan cítricos, lima, limón, manzanas verdes y azahares.
Ficha Técnica
Variedad: Moscatel Rosada (100%)
Origen: Valle de Elqui, sector Alto Valle del Elqui, altitud 1.080 msnm
Nº de botellas: Bajo 4.000 botellas al año
Vinificación
En función de las condiciones climáticas del año, la maduración de las bayas y la degustación enológica, se determina el momento de cosecha, el cual puede ser a fines de febrero o primeros días de marzo, siendo los racimos recolectados en forma manual, transportados cuidadosamente a la bodega, donde son depositados directamente en la prensa, la cual extrae el jugo, separando de éste las pieles y semillas de la baya.
La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero controlando temperatura y utilizando levaduras seleccionadas, que conserven los delicados aromas de la Moscatel Rosada. Después de casi 30 días y sucesivas decantaciones en frío, logramos un vino de delicados aromas, sutil color y estilo único obtenido por una maduración en sombra.
Todo el proceso del vino, desde el inicio en el viñedo hasta el embotellado, obedece preceptos ecológicos que respetan ante todo el medioambiente. Durante todo el manejo se procura proteger al máximo toda la expresividad de la uva Moscatel Rosada que crece en este terroir del Alto Valle del Elqui.
Notas de Cata
Vista: Amarillo verdoso.
Nariz: Intenso aroma a uva Moscatel. Muy expresivo. Se aprecia una amplia gama de cítricos y frutas como lima, limón, manzanas verdes y azahares. Esto induce a esperar un vino dulce, sorprendiendo por su sequedad y frescor.
Boca: Es un vino fresco, delgado, con un final de boca largo y agradable.
Guarda: No tiene.
Consumir: Recomendado para maridar con pescados y mariscos. Ideal con pulpo a la gallega, erizos, locos y ostiones. Se recomienda servir entre 7 y 9ºC.
Glosa: Vino muy original, único en Chile, en donde no se han desarrollado moscateles secos.