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Cavas del Valle
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Km 14,5 ruta D-485
(1 km antes de Montegrande), Valle de ElquiIV Región - Chile
NUESTRA HISTORIA
Cavas del Valle
Proyecto Pionero en el Alto Valle del Elqui
Todo comienza conuna pareja pionera, conformada por el geólogo Raymundo Piracés y la economista María Luisa Duerr, juntos crearon Cavas del Valle en 1996 con lo que incorporaron el terroir del Alto Valle de Elqui al mapa de la industria vitivinícola de Chile. Con anterioridad, esta zona era conocida sólo por su producción pisquera y por la uva de mesa de exportación. Por esa época no se asociaba el vino con la IV región ni con alturas sobre los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Lo que se hizo fue toda una apuesta. Desarrollada como proyecto familiar, vemos la viña como proyecto de vida en que la meta es elaborar vinos cada vez de mejores características, que sean un aporte al turismo de la región y a Chile en general. Con este objetivo los fundadores se trasladaron al Valle de Elqui después de consolidarse profesionalmente en Santiago.
Terroir Único
A 1.100 msnm, clima semiárido, 6 meses de verano, sequedad extrema (<10% HR), y solo 60 mm de lluvia al año. Estas condiciones generan frutos intensos, uvas con hollejos gruesos, aromas profundos y alto contenido de antioxidantes naturales.
Cepas Emblemáticas
Syrah: plantada en 1996, inspirada en Shiraz (Irán). Intensidad aromática única.
Moscatel Rosada: variedad local, cosechada a mano, base de nuestros vinos secos, espumantes y late harvest.
Cultivo Natural
Sin agroquímicos. Fertilizamos con compost de orujos y guano de oveja. Control natural de malezas. Libre de botritis. Usamos azufre en polvo y aceites naturales como protectores.
Sustentabilidad Económica
Producción artesanal (~25.000 botellas/año). Ventas directas. Cero publicidad. Todo por recomendación. Exportamos a Alemania, Suiza, Inglaterra y Bolivia.
Bodega Histórica
Casona de adobe del siglo XIX, restaurada por Raymundo. Muros de 80 cm, aislamiento térmico natural, cava subterránea estable (16–19°C). Sala de producción, guarda y ventas.
Vinificación y Guarda
Vendimia manual temprana (primera de Chile). Fermentación controlada, maceración post-fermentativa, crianza en roble francés. Guarda mínima: 6 meses (Reserva), 12 (Gran Reserva), +2 años (Premium).
